C'est peut-être l'un des plats les plus réconfortants, et le plat familial par excellence, qui rassemble toute la famille et qu'on est heureux de partager avec ses proches, voici la recette irrésistible de Chef Damien, vous allez vous régaler !
La recette 👇
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,2 kg de pomme de terre à chair farineuse
50 cl de lait
25 cl de crème liquide
15 g de beurre pommade pour le plat
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir
2 feuilles de laurier
Préparation :
Préparez le plat allant au four, en le beurrant et en frottant une gousse d'ail.
Versez le lait et la crème dans une cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, la noix de muscade, le sel et un tour de moulin à poivre. Faites chauffer.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement en rondelles à l'aide d'une mandoline, et déposez-les dans le lait chaud pour les précuire.
Portez à ébullition et continuez de cuire 8 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Préchauffez le four à 180°C.
A l'aide d'une écumoire, récuperez les pommes de terre et déposez-les dans le plat à gratin. Versez par dessus le restant mélange de lait et de crème, en recouvrant les pommes de terre à niveau.
Tassez légèrement à l'aide d'une cuillère. Enfournez et faites cuire le gratin pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit dorée.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au cendre du gratin : si elle s'enfonce facilement, il est cuit. Laissez-le tiédir légerement avan de le déguster.
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